藕粉是江浙一带的特色小吃,它口感细腻,营养丰富,易于消化,所以逐渐成为人们熟悉的一种健康食品。藕粉的冲调不同于奶粉,不能用热水直接冲泡。很多人不知道,直接用热水冲泡,结果冲出来的藕粉稀汤寡水,口感很差。那么,藕粉究竟怎么冲调呢,还有什么需要我们关注的呢?下面,我就来和大家聊一聊关于藕粉的这些事。

藕粉怎么冲调?掌握方法,冲出来粘稠透明还好喝,知道了别做错(藕粉怎么冲才能成粘稠状)

『藕粉冲调的方法』【食材】藕粉

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【调料】凉开水或矿泉水、白开水

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【制作步骤】

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1、取一个干净的碗,把适量的藕粉倒入碗中。

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2、倒入一点凉开水或矿泉水,水量稍稍没过藕粉即可;然后用勺子或筷子轻轻搅拌,直至藕粉全部溶解到水中。

3、烧一壶开水,然后把滚烫的开水倒入碗中,倒入后马上用勺子或筷子快速搅拌,搅拌至藕粉液粘稠透明即可。

『藕粉冲调的注意事项』要想把藕粉冲调成粘稠透明状,我们在冲调时需要注意:

1、冲调藕粉时,倒入凉水和开水的顺序不能颠倒。如果直接倒入开水,藕粉会结成小疙瘩,不易融化开,就会造成藕粉不能充分溶解,使冲调出来的藕粉比较清澈不粘稠。2、开水的温度一定要高,只有这样才能让冲调出来的藕粉变得粘稠透明。藕粉之所以能够变得粘稠透明,是因为其含有的淀粉产生了糊化现象,而淀粉只有在高温下才能产生糊化,所以冲调藕粉的开水一定要滚烫温度高。

『关于藕粉的闲谈』藕粉盛产于江浙一带,早在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了,比较出名的有扬州藕粉和杭州藕粉。扬州藕粉,采用当地特有的白莲子精制而成,有着“鹅毛雪片”之称;杭州藕粉,自古以西湖出产最为出名,冲好的藕粉质地细腻、白里透红,是馈赠亲友的佳品。

藕粉因营养丰富,质地细腻,易于吸收,所以非常适合作为补充营养的辅食,给大病初愈或体质虚弱的人食用。藕粉一般没有什么味道,我们平时食用时,可以添加少许的蜂蜜或桂花酱,来丰富它的口感,增加它的味道。

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